本文目录一览：

• 1、星级酒店要怎样才能控制成本?
• 2、酒店常用的管理方法
• 3、关于餐饮该如何经营与管理
• 4、如何经营好星级酒店中的美式餐厅?
• 5、怎样做好酒店,餐饮方面的管理

星级酒店要怎样才能控制成本?

1、比较可行的办法是：通过适当调高成本率（或保持成本绝对额不变，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案降低销售价格），使酒店餐饮成本率与非酒店餐饮成本率接近，通过发挥酒店餐饮自身的优势和优质、特色服务，做大餐饮市场，积极参于到与非酒店餐饮业竞争的行列，通过扩大营业收入，相对降低变动成本支出总额来提高餐饮收益。

2、此外，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案酒店还需要购置各种设备，如空调、电梯、音响系统等，以及进行人员培训，以确保酒店的服务质量。其次，投资五星级酒店还需要考虑一些间接成本，如市场营销费用、运营成本和税费等。市场营销费用包括品牌宣传、广告投放等，以吸引更多的客户。

3、客房成本：这包括建筑成本、家具、电器成本以及清洁和维护成本等。一般来说，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案一个五星酒店的客房成本可能在每晚1000元到5000元人民币之间，具体取决于酒店的规模、设施和地理位置等因素。 厨房成本：厨房的成本包括厨具设备、食材、人力成本以及运营和维护成本等。

4、酒店的人力资源成本的控制范围应该和酒店的类型和经营总额相关，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案比如说星级酒店和经济型酒店不一样，三星和四星、五星又不一样；通常连锁经济型酒店管理理念先进的会将其控制在8%左右，三星一般会控制在13%-15%左右，而四星、五星一般在16%-20%左右。

5、经营成本 根据经验，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案酒店运营成本一般应该在收入的35％左右，运营成本主要包括人员工资、水电费用、易耗宾馆用品。那么我们日常运营成本每年为500*35％＝175万元。

酒店常用的管理方法

1、定量管理法，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案就是通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，利用数量关系进行管理的方法 饭店的经营活动，要使尽可能少的投入，取得尽可能多的有效成果，不仅要有定性的要求而且必须要有定量分析，无论是质量标准，还是资金运用、物资管理以及人员组织，均应有数量标准。

2、新手管理酒店的方法：管理团队、管理合作、管理分工、管理责任、关爱及感动员工。管理团队 就酒店而言，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案首先要有一个系统的管理团队。构架可以分为酒店店长，店助，前厅领班，客房主管等，视酒店规模大小而定。所有管理人员是酒店的核心组成部分，所以要有完全的胜任能力。

3、员工所有行为都要有规范：在对每个员工岗位进行程序化过程中，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案酒店要对员工所做的每件事都作出相应的规范。所有设备都有使用说明书：所有的设施设备要配上相应的使用说明，比如中央空调、厨房的绞肉机、消毒柜等。

4、求新 求新就是要创新。饭店经营工作要与时俱进，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案研究新情况、解决新问题、总结新经验。求新是饭店经营工作的主旋律，是饭店经营管理者的基本功。

5、管理的基本方法可以概括为以下五种：第一，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案表单管理法表单管理法，就是通过表单的设计制作和传递处理，来控制饭店业务经营活动的一种方法。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。

关于餐饮该如何经营与管理

餐饮管理1：首先是沟通协调管理 内部的团队精神和合作精神为关键，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。

餐饮经营者提供的核心产品是餐食服务，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案因此餐饮管理的首要内容是厨房生产管理。菜肴是餐饮产品的核心部分，其开发与设计、生产与服务、质量与成本是餐饮管理的基础内容。此外，厨房原材料的采购与储备、厨房人员组织、设备布局、生产安全和卫生制度等都是厨房管理不可忽视的重要内容。

所以说餐厅经营一定要注意食物的味道，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案美味可口的口味才可以吸引住到顾客。

票据定价发放、流通使用管理。 在出品（产品）结构设置上突出和强化菜品的特色化、多样化、季节化，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案依据现有的产品结构模式，并适时依据当地市场的原材料供应情况，开发一部分成本较低而利润可观的产品，在餐饮（自助餐）的产品供应上做好持续的改进和改变。

如何经营好星级酒店中的美式餐厅?

1、美式餐厅常以田园风格为主，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案强调清新自然的感觉。在装饰过程中，大量使用绿色和自然元素，这在墙壁装饰和桌椅选择上尤为明显。 另一种美式餐厅风格是原木风，它采用最接近原始木材色彩的设计，以营造温馨的氛围。因此，在美式餐厅的装修中，常常会看到大量的原木元素，包括桌椅、板凳以及装饰品。

2、购买家具：除了基本的设计风格，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案在购买家具的时候一定要符合我们美式餐厅的装修设计，在购买的时候一定要体现自由的风格铁色，还应该仔细观察美式家具对硬装搭配产生的效果。

3、在你的简约美式餐厅中注重细节，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案通过口碑和社交分享，可以让你走得更远。比如如关注客户体验，营造气氛，把你的食物和饮料和材料的不同风格类型和历史在同一空间内相得映彰。

4、当您走进咖啡馆或西餐馆时，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。

怎样做好酒店,餐饮方面的管理 1、餐饮管理1：首先是沟通协调管理 内部的团队精神和合作精神为关键，凯发天生赢家一触即发官网|星级酒店餐饮管理方案内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。2、酒店管理包括以下方面：前台管理 酒店的前台是酒店的门面，管理内容包括接待、登记、客房预订、账务管理等。要求前台工作人员具备良好的沟通技巧、熟悉酒店各项服务设施及业务操作流程，确保为宾客提供高效、专业的服务。客房管理 客房管理是酒店管理的核心部分。这包括客房的清洁、保养、布置及服务。3、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T，EW 接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。4、餐饮管理1：沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。5、依笔者之见应从以下几个方面来进行。 市场经营的定位 市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。6、根据上述情况，在餐饮经营方面应采取如下措施：（一）加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。