本文目录一览：

• 1、餐饮业服务员管理制度?
• 2、如何做好酒店餐饮服务
• 3、如何管理好餐饮服务员
• 4、酒店餐饮服务员工作职责

餐饮业服务员管理制度?

负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，凯发天生赢家一触即发官网|服务员酒店餐饮管理方案不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

拉椅让座 服务员应协助迎送员安排客人就座，凯发天生赢家一触即发官网|服务员酒店餐饮管理方案拉椅时注意先女宾，后男宾。 （3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。 餐饮行业员工管理守则2 1 接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。 2 负责开餐前的准备工作。 3 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

全体员工要团结一致，凯发天生赢家一触即发官网|服务员酒店餐饮管理方案各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，凯发天生赢家一触即发官网|服务员酒店餐饮管理方案保证开餐时使用方便。准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

服务员规章制度 准时上下班，凯发天生赢家一触即发官网|服务员酒店餐饮管理方案不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。

如何做好酒店餐饮服务 1、同时要尽力为客人找座位，凯发天生赢家一触即发官网|服务员酒店餐饮管理方案如客人要赶时间，可先给他们点菜，如餐厅已没有空位，请客人在餐厅外登记等候。 看见客人进餐厅怎么办？应笑脸迎客，敬语当先，并问清人数，然后按人数向宾客推荐合适的餐桌，拉椅让座。 遇见有小孩的客人怎么办？要马上为小孩准备宝宝椅，并尽快。2、餐厅客人在等位时，也需做好相应的细节服务，让顾客在等待中充满快乐。3、餐厅小妹可以将客人安排在靠近餐厅门口的地方，介绍一些制作简单的菜式，并在订单上注明，要求厨师先做并请传菜部配合；在各项服务上都应快捷，尽量满足客人的要求；及时为客人添加饮料撤换盘碟；预先备好账单，缩短客人的结账时间；如客人未用完菜肴需要离开，可主动为其打包以便顾客带走。4、宾客到酒店就餐消费，当然要满足其自身的第一需要（生理需要），即从所购买的餐饮实物（菜行、面点、酒水饮料等）中摄取补充生理需要的营养成份。为此，酒店要不断地挖掘中国烹饪的技术精华，创造性地制作色、香、味、形、营养方面俱佳的菜品和宴席。5、餐厅工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助；遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养餐饮从业人员应有的修养，餐厅的生意都能更好，才能达到餐厅营利的目的。重视餐饮店气氛的营造用餐的乐趣除了品尝饭菜的味道之外，还有就是享受餐饮店里的气氛。6、酒店餐饮部服务礼仪： 所有餐饮部员工应该按照酒店员工仪容仪表要求保持良好的仪表。 尽量称呼客人姓名尊称。 与客人对话时，讲究礼貌，眼睛正视客人面部三角区域，不左顾右盼，用心聆听，并做到语气温和、文雅，音量要适中，适时运用，您好，谢谢请，请稍侯请再次光临再见等礼貌用语。如何管理好餐饮服务员 了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。协助前台服务员，沟通前后台的信息。新去一店和员工沟通是必要的谈心是管理者与员工之间相互交流思想、沟通认识、加深感情的一种活动，是最直接、最具亲和力的沟通方式。服务员的本职工作就是服务于顾客，一切站在客人的角度进行服务。尽可能满足顾客的要求，比如选择一个适合的位置，加快上菜速度，尽量不要让客人久等。着装大方朴素，头发盘起，不画浓妆。服务质量管理：服务质量是餐饮企业竞争力的重要体现。要注重提升服务员的服务水平，提供热情、真诚、细致的服务，让顾客感受到宾至如归的体验。餐厅定位管理：明确餐厅的定位，针对不同目标客户群体提供相应的餐饮服务。酒店餐饮服务员工作职责 向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。餐饮服务员岗位职责一 按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 宴会部服务程序确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。 桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 仪容整洁，不擅自离岗。热情服务与沟通掌握菜品知识，以专业的微笑和礼貌，用毛巾服务宾客，处理投诉，与上级保持良好沟通，灵活控制上菜节奏，营造愉快的用餐氛围。 顾客导向熟悉点菜流程，满足顾客个性化需求，协助调节气氛，确保顾客满意度。服从临时调度，负责买单和收尾工作，以专业态度处理各种服务细节。开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证带给优雅干净的卫生环境。服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。餐厅酒店服务员岗位职责1 遵守公司各种管理规章制度。服从指挥，遵循“先服从、后投诉”的原则。规范个人行为，提升泓嘉人形象，树立企业品牌意识。按规范服务流程，为顾客提供方便快捷的服务。熟练掌握服务项目，特点及价格。负责工作前的准备工作及区域卫生打扫。